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秋のお料理 牡蠣のコンフィ

 

牡蠣のコンフィ 十勝産 根セロリのクリーム

 

牡蠣が美味しい季節になってきました。

こちらは釧路の仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣をコンフィにしました。

仙鳳趾は、釧路町の東側で厚岸湾の端に位置することから、潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身が締まりプリプリ。大粒で甘みが強く濃厚でコクがあります。

その旨味とコクを根セロリのクリームでいただくと絶品です。

バターナッツのかぼちゃを素揚げして添えています。

是非、ご賞味ください。